autumn_flavour: (Default)
Осенним прибоем к нашему берегу приносит груши - бесчисленное множество груш. Своих у нас пока что нет, но соседи-дачники, пенсионеры, поедатели летнего лотоса, уже готовятся отчалить по зеленому морю к родным берегам, и каждый, идя мимо калитки, звонит и оставляет под дверью немного мелких сладких груш. Килограмм по пять-десять, не больше. Скоро море побелеет, затянется льдом, у дверей и окон нарастут сугробы, и каждый достанет с крючьев в сарае любимую снеговую лопату, без которой не проторить путь к знаниям утром после снежной ночи. Соседи это знают, и в знак сочувствия приносят нам дары, которые еще хоть немного продлевают лето, которого не было.

Дом невыносимо пахнет грушей. Банки с грушевым соком шагают в кладовку. (Яблок в этом году как бы нет, но уже получено приглашение обобрать соседскую яблоню, поэтому мы надеемся на лучшее, а пока между груш варим яблоки и сливы, которых тоже как бы нет.) А груши не кончаются и приходят на помощь тем, кто истомлен домашними заданиями, вычислениями в столбик и заучиванием стихов в три строфы. В смысле, тем, кто руководит этими важными процессами. После стихов и примеров так хорошо выгнать всех с кухни и просто, без затей и столбиков что-нибудь испечь. Проблема только в том, что выбрать, но ведь всегда можно сделать два пирога. Что я сегодня и провернула.

Первый - сладкий. Груши нарезать тонкими дольками, выложить в форму, смешать 100 г сливочного масла, стакан муки и 3/4 стакана сахара. Засыпать получившейся крошкой груши и печь минут двадцать-двадцать пять, после чего перевернуть форму, чтобы груши оказались наверху. Невыразимо вкусно, грушисто, хрустяще и мягко одновременно. Можно посыпать готовый пирог поверх груш сахарной пудрой.

Второй - смешанный. Лист слоеного теста (покупного, конечно, какое еще тесто, когда соки варить не поспеваешь!) размять по форме и смазать медом. (Если банку, в которой раньше был мед, поставить на соковарку минут на пять, в ней образуется как раз нужное количество.) Уложить сверху все те же тоненькие ломтики груш. Присыпать тертым сыром. Заплести остатками теста, но это неважно, можно и не плести. Это печь целых полчаса. На выходе какое-то французское сочетание меда, сыра и фруктов, несладко, но изысканно до невозможности.

Пойду сок закрою, как раз доварился, наверное. Завтра на наш берег снова примутся наползать золотые грушевые волны. Надо готовиться.
autumn_flavour: (Default)
Прекрасное почти-осеннее время, когда ночью нежишься под теплым одеялом, днем и так хорошо, и повсюду что-нибудь вкусное созревает и попадает на стол. В этом году с его странным летом на стол попадает меньше обычного, но все равно хватает для удовольствия.

Read more... )
autumn_flavour: (Default)
На третий день жизни дома выяснилось, что семейство не в силах усваивать по килограмму клубники ежедневно. Когда они уедут на дачу, я буду варить из этой клубники варенье, а пока витаминизирую младенцев хитростью: две штуки печенья типа "Юбилейного" поломать руками или пару раз тюкнуть пестиком в ступке, высыпать в креманку или пиалу; сверху положить слой клубники; еще сверху залить слоем греческого йогурта (самодельный самый вкусный). Вкусно, полезно, даже довольно сытно, и уж точно страшно изысканно (что важно для наиболее прогрессивных слоев младенческого населения).

Правда, клубника все равно остается. Пойду печь клубничный пирог с заварным кремом. Надо же что-то делать с этим засильем!
autumn_flavour: (Default)
В моем детстве был не только ресторан "Дели", который чрезвычайно интриговал меня отсутствующим указанием на то, что именно следует делить - мясо? ну, писали бы сразу "Дели мясо"! - но и грузинское блюдо "чахсдохбили", название которого, по моему детскому разумению, представляло собой краткую аннотацию собственно рецепта: взять самого чахлого куренка, какого не жалко, дождаться, пока сдохнет, и хорошенько отбить, чтоб стал мягче. Я никогда не пробовала чахохбили, но была уверена, что приготовить его мне не составит труда. Особенно если куренок зачахнет и сдохнет как-нибудь заранее, не в моем присутствии. Дальше-то понятно, что делать!

Сегодня мой кулинарный словарь пополнился еще одним грузинским блюдом, родным братом старого доброго чахсдохсбили. Блюдо называется "жричодали". Что-то подсказывает мне, что и его можно приготовить без особой тренировки и даже более подробного знания рецепта.

:)
autumn_flavour: (Default)
1. Нашла идеальные котлеты для гамбургеров - мясные и очень вкусные. Мультиварка сделала вчера тесто, Варя пожарила котлеты, пока мы с Маней непредвиденно бегали по МФЦ, решая проблемы жильцов, я закинула булочки в духовку, а салат и помидоры были куплены заранее. Итого - очень вкусный ужин практически сам собой, и на завтрак еще осталось. Только булочки были плотноваты, видимо, обычное тесто для них не подходит. Кто-нибудь знает хороший рецепт булочек для гамбургеров? Может, там какой-нибудь секретный ингредиент?

2. Шерсть Робика очень трудно прясть (очень уж короткая), да и незачем, строго говоря, потому что этого клубка все равно ни на что не хватит. Поэтому я хочу свалять из нее зимние тапочки для Мани, поскольку у Мани самая маленькая ножка и на нее шерсти точно хватит, а то сырья мало, всего лишь ашановский пакет-майка. Правда, кто-о сказал, что собачья шерсть не валяется, но это оказалось неправдой: валяется, и очень неплохо, я сегодня сделала за двадцать минут вполне приличный образец в ладонь размером. Теперь штудирую мастер-классы и поглядываю на шлифмашинку, которую мне вообще-то одолжили, чтобы поправить пол, а она и для валяния годится. Только никак не решу, какие делать тапочки - с выпендрежем или самые обычные, чтобы потом самовыразиться до предела на этапе отделки и украшения.

3. Снежные вечера прекрасны, но все-таки хотелось бы уже высадить помидоры, огурцы и прочие бархатцы. Впрочем, я не жалуюсь, потому что познала лайфхак: если среди рассады поставить хотя бы одно цветущее растение, картина "Унылое ожидание весны" превращается в "Цветущий луг".
autumn_flavour: (NewMe)
Для тех, кто интересовался рецептом грибных котлет от Вари (краткая предыстория: Варя поела котлет у бабушки, понравилось, нажарила нам точно таких же по наитию).

Грибы у нас были замороженные подосиновики и белые, которые удачно продавали со скидкой в Деликатеске (очень вкусные, но можно было обойтись одними подосиновиками, и хуже не стало бы). Варя нажарила немного лука с морковью, бросила туда замороженные грибы, посолила, протушила их, размолола блендером (ноу-хау: молоть не до полной каши, а так, чтобы остались кусочки - вкуснее), добавила манки, слепила котлеты и поджарила. Подавала с салатом и картофельным пюре. Краткое резюме: ум отъешь.

Между прочим, сегодня она еще не пошла в школу. Поэтому на ужин ("Варя, пожалуйста, что-нибудь изысканное") у нас рыбные палочки в кляре ("хотели изысканное? кляр - это очень изысканное слово!") и французский салат (что бы это ни значило, потому что ни улиток, ни лягушек в доме отродясь не было).

Заведите в доме девочку Варю, и будет вам гастрономическое счастье. Хотя, конечно, неизвестно еще, что там с французским салатом...
autumn_flavour: (NewMe)
Всю прошлую неделю еду готовила Варя. Не распространяясь о причинах, побудивших нас, родителей, проявить такую поразительную жестокость, заметим, что расставались мы с этой неделей в слезах.

Варя нам готовила:

- пироги
- блины
- котлеты
- салаты
- десерты
- подливки
- буррито
- и многое другое. А пирог с картошкой я буду помнить вечно, и вечно же облизываться от одного воспоминания.

Неделя была как в санатории, а теперь настают тяжелые будни. Во-первых, надо готовить. Во-вторых, браться за Кирилла, который пока умеет только что-то совсем примитивное вроде макарон с сосиской и яичницы. Если у меня будет вдвое больше детей, которые способны готовить неделю напролет, то это же будет не жизнь, а санаторий.

Даешь кухонное угнетение по возрастному признаку! А также еще немного картофельного пирога от Вари.

:)
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios